Gummibärchen selbstgemacht

Ein farbenfrohes und mehr oder weniger schmackhaftes Projekt

Die Herstellung von Gummibärchen in den Chemieübungen ist relativ einfach und kann mit dem richtigen Rezept (Herrn Walter Wagner, Didaktik Chemie der Universität Bayreuth) problemlos zu Hause nachgemacht werden. Ein Hauptbestandteil von Gummibärchen ist Gelatine. Diese wird eingewogen, mit Wasser gequollen und anschließend mit Zucker, verschiedenen Fruchtsäuren, Lebensmittelfarben und Aroma-Stoffen gemischt. Die aus diesen Zutaten angerührte Masse wird in ein Stärkebett gefüllt, in das vorab verschiedene Formen eingedrückt wurden. Nach dem Eingießen wird gewartet bis die Gummikreationen vollständig erstarrt sind.

Anhand dieses Herstellungsprozesses können als chemische Aspekte die Eigenschaften von Gemischen und Reinstoffen wiederholt werden, wie unterschiedliches Schmelzverhalten oder Löslichkeit.